Zwiebel und Knoblauch fein schneiden und in Olivenöl goldgelb anschmoren, danach mit 150 ml Wasser auffüllen. In einer anderen Pfanne das Mehl vorsichtig anbräunen.
Das gebräunte Mehl behutsam in die Sauce einrühren (Klümpchenbildung vermeiden). Lorbeerblatt, Agavendicksaft und Curryketchup zufügen und das Ganze bei kleiner Hitze köcheln. Die Feigen in schmale Streifen schneiden und zufügen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken und den Rotwein hinzugeben. Alles nochmal vorsichtig erhitzen. Fertig ist die Bratensauce!